Florentiner

vegan

Von: Oma

Zeit: 15min Zubereitung + 15min Backzeit

Zutaten

80g Rohrzucker

40g Ahornsirup

80g vegane Butter

80g vegane Sahne

200g Mandelblätter

100g gemahlene Mandeln

150g Zartbitterkuvertüre

Optional: getrocknete Cranberries

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Zucker, Ahornsirup, pflanzliche Butter und vegane Sahne in einem kleinen Topfaufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Ab und an umrühren, damit die Masse nicht anbrennt Mandelblättchen und gemahlene Mandeln dazugeben und gründlich unterrühren. 

Mit zwei Teelöffeln ein bisschen von der Mandelmasse nehmen, auf das Backblech setzen und etwas flach drücken. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldgelb backen

Florentiner nach dem Backen noch 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Schokolade grob hacken und gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Hitze schmelzen. Die untere Seite der Florentiner mit einem Pinsel mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.